Chef JPB ensina receita de salpicão econômico para ceia de Natal

Receita usa frango defumado, substituído por ingredientes mais baratos.
Sugestão é do chef de cozinha, Tiago Galdino.

Um prato bem tradicional na ceia de Natal é o protagonista do quadro Chef JPB do JPB 1ª Edição deste sábado (12): salpicão. Na receita original, o ingrediente principal é o frango defumado, mas ele acabou ganhando ingredientes mais econômicos na receita do quadro. A dica é do chef de cozinha Tiago Galdino, dono do buffet Alegrya de Viver, no bairro do Rangel. Confira como preparar essa receita.

Salpicão
Ingredientes:
500g de frango cozido desfiado (cozinhar com temperos)
200g de mussarela cortada em tiras
200g de presunto cortada em tiras
200g de cenoura ralada
1 lata de milho verde
100g de ervilhas frescas
100g de uva passas
5 maçãs (corte a maçã só no momento que for usar)
100g de abacaxi caramelizado
50g de azeitona verde

Para refogar o frango:

1 colher de margarina
1 cebola

Molho rose

Ingredientes:
1/2 xícara (ou 100ml) de catchup
1/2 xícara (ou 100ml) de maionese
4 colheres de mostarda
150g de creme de leite
1 colher (sopa) de açúcar
molho de pimenta a gosto (na receita o chef usou 4 gotas)

Modo de preparar:

Comece refogando o frango. Deixe esfriar e em seguida, usando uma tigela grande, acrescente todos os ingredientes, deixando a maçãs por último. Misture delicadamente e reserve. Em uma vasilha separada, faça o molho rose. Coloque o catchup, maionese, mostarda, creme de leite, açúcar e, por fim, o molho de pimenta (pode ficar de fora da receita se você preferir). Depois é só misturar o molho ao outros igrendientes do salpicão. Como os produtos são frescos, ele deve ser mantido da geladeira até o momento de servir. Bom apetite!





Fonte g1 paraíba